Der Mühlenhof
Im September 1867 bot Jørgen Jacobsens Sohn, ein ebenfalls Jørgen Jacobsen genannter, die Møllergården zum Verkauf an und schaltete eine Anzeige in der Dybbøl Posten.
Das Anwesen bestand zu diesem Zeitpunkt aus 2 Mühlen: einer strohgedeckten holländischen Windmühle mit fünf, d.h. 5, verschiedenen Arten von Mühlsteinen für fünf verschiedene Mehlsorten, darunter französische Steine und dem dazugehörigen Siebwerk, einer alten, aber starken und geräumigen Wassermühle, die jedoch nur im Winter genügend Wasser hatte, ca. 8 Tonnen Land, Weiderecht für eine Kuh auf einer Gemeinschaftsweide in Lysabild, Gebäude, die umfassten: ein gut erhaltenes massives Wohnhaus mit 13 Gefachen sowie ein L angemeßener Scheunenbau mit Stall mit 19 Gefachen. Die Mühle befand sich zudem in der Nähe eines Ladeplatzes und einer Dampfschiffstation, dem heutigen Taskland. In der Anzeige geht auch hervor, dass die Übernahme nur kurz vor Beginn der Mahlzeit im Winter oder bei deren Schließung für den Sommer erfolgen konnte, mit Übernahmedatum entweder am 1.10.1867 oder am 1.4.1868.
Dies ist das erste Mal, dass wir einen Überblick über die Vibæk Mølleanlæg erhalten.
Das gibt uns gleichzeitig Einblick darin, dass es nicht ausreichte, allein Müller zu sein. Es wurde ein Müllergeselle benötigt, der bei der Bewirtschaftung half und nahe der Mühle wohnte. Ebenso war eine Haushälterin oder, was auf Vibæk öfter vorkam, eine Ehefrau eine Notwendigkeit, um den Müllerhof mit all seinen Facetten zu bewirtschaften, darunter die Planung von Vorratskammern, Obstgärten, Kochen und Vorbereitungen für die verschiedenen Jahreszeiten, in denen die Einnahmen der Mühle schwankten. Eine Dienstmagd oder ein junges Mädchen im Haus war ebenfalls erforderlich, um die Müllerin bei der Bewirtschaftung des Hofes zu unterstützen.
Der Müllerbursche teilte den Scheunenbau mit den Tieren im Stall. Von seiner Kammer aus konnte er direkt auf die Mühle blicken, so dass er auch zur Essenszeit auf wechselnde Windrichtungen reagieren konnte. Das Fenster von seiner Kammer zur Mühle ist in der Rekonstruktion nachgebildet. Im Stall neben seiner Kammer standen typischerweise ein oder zwei Kühe sowie einige Pferde. Es war kein Leben in Luxus, die Arbeit war körperlich hart mit schweren Mehlsäcken, manuellem Ziehen der Mühle in die richtige Windrichtung und dem Be- und Entladen des Getreides und Mehls der Bauern nach dem Mahlen in der Mühle und der gesundheitsschädliche Mehlstaub, aber trotz allem lief die Müllerei auf Vibæk bis 1938 weiter.